Aprovecha todo el sabor del ajo evitando posibles alteraciones de su sabor al seguir estas sencillas recomendaciones
No. 1 Para evitar que se altere el sabor del ajo durante una cocción, introduzca en los fondos o caldos los ajos machacados y pelados, de esta forma evitará que se quemen en las cocciones.
No. 2 Para darle perfume a ajo a un plato de carnes, a menudo se aconseja mechar la carne con los ajos, no es necesario tanto trabajo, pele los ajos y póngalos en la fuente de cocción de la carne, de esta forma saborizará y perfumará la carne sin que usted se haya tomado tanto trabajo. Después de la cocción, o bien presente estos ajos como parte de la guarnición o hágalos puré mezclando el puré de ajo con un poco de puré de papas para suavizar un poco la preparación
No. 3 Para que el ajo no se queme ni deje un sabor amargo en las comidas, lo ideal es incorporarlo a la preparación, después que los demás vegetales hayan soltado su jugo.
No. 4 Para pelar rápidamente un diente de ajo, presiónelo levemente con el cato del cuchillo sobre la tabla. En cambio si lo que quiere es pelar una cabeza entera, sumérjala en agua hirviendo por un par de minutos, pásela por agua fría y así la pelará fácilmente. (vía Recetas gourmet)
Esnobismo gourmet 
[…] 3 Ajo. Una no se come un plato de ajo antes de irse a dormir, pero puede ser que cenes un pescado al ajillo o algún otro plato sazonado […]
[…] champiñones 1 aguacate Jugo de 1/2 limón Pizca de ajo en polvo (opcional) 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de agua Sal, a […]
[…] pollo deshuesados (guardar los huesos para la salsa) 2 pimientos rojos pequeños 1 cebolla tierna 2 dientes de ajo Aceite de oliva 2 tomates pelados 2 cucharadas soperas rasas de jamón serrano picado 1 copita de […]
[…] en sus comidas y aperitivos algunos otros, como las manzanas, el apio, el jengibre, la fresa, el perejil y el ajo, cuyas propiedades (omega 3, zinc, antioxidantes, ácido fólico, aceites esenciales, licopenos y […]
[…] 300 g. queso gruyere. 200 g. queso emmental. 1 vaso de vino blanco. Una pizca de maizena. Una pizca de nuez moscada, otra de pimienta y otra de bicarbonato sódico. 1 diente de ajo. […]
[…] gramos de garbanzos cocidos 2 dientes de ajo 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional) un pellizco de comino según el gusto el zumo […]
[…] 7 Ajo. Sus compuestos no sólo actúan contra los radicales libres, sino que son antiinflamatorios, […]
[…] 1 1/2 cucharadas de mantequilla 1/2 chalota mediana cortada en aros 1/4 manzana rebanada 1 diente de ajo machacado 2 cucharadas de queso de cabra Lonjas de prosciutto Hierbas de Provenza Rebanada de […]
[…] 1 1/2 cucharadas de mantequilla 1/2 chalota mediana cortada en aros 1/4 manzana rebanada 1 diente de ajo machacado 2 cucharadas de queso de cabra Lonjas de prosciutto Hierbas de Provenza Rebanada de […]
[…] desgrasada 1 1⁄2 cdta. de sal 2 cdtas. de comino 1⁄4 taza de cilantro picado 2 dientes de ajo, ligeramente picados 1 cebolla blanca mediana picada no muy fina (aprox. 1 taza) 2 cdtas. de chile […]
[…] Pucci 1 taza de leche 2 cucharadas de maicena 1 cebolla pequeña cortada en brunoise 3 dientes de ajo machados 2 filetes de anchoa desmenuzados Pimienta al gusto Sal al gusto 1 hoja de laurel 500 gr Pasta […]
[…] gr. de aceitunas negras de calidad 1 diente de ajo 5 tomates secos 8 hojas de albahaca fresca 50 ml de aceite de oliva virgen extra 2 filetes de […]