Esnobismo gourmet

6 claves de la pastelería natural

6 claves de la pastelería natural

Lo natural es tendencia: el consumo de alimentos menos procesados con un obligatorio valor nutritivo, se ha asociado tanto con la salud como con la estética y nos ha conquistado y ha alcanzado incluso la pastelería, por eso nuestra colaboradora Leidimar Martínez repasa las claves en este dulce arte

8 recomendaciones de una cocinera holística para mejorar la calidad de vida en la Venezuela actual

8 recomendaciones de una cocinera holística para mejorar la calidad de vida en la Venezuela actual

La chef Valentina Inglessis comparte sus experiencias y reflexiones sobre la coyuntura que vivimos junto con las estrategias que le han servido para sobrellevarla

8 breves notas sobre nacionalismo y gastronomía

8 breves notas sobre nacionalismo y gastronomía

Reflexionamos sobre algunas manifestaciones preocupantes en el mundo que muestran como grupos nacionalistas han tomado la gastronomía como su nueva bandera

3 legados de un cocinero al partir

3 legados de un cocinero al partir

A proposito de la trágica partida de los chefs peruanos Iván Kisic y los esposos Jason Nanka y Lorena Valdivia, nuestra colaboradora Ivette Franchi reflexionó sobre la herencia que dejan quienes dedican días interminables de pie trabajando en una cocina y hoy retomamos esta nota tras la muerte del gran Alain Senderens  (fotografía Iván Kisic, Tierra […]