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Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón

Descubre esta forma de preparar filetes de muslo de pollo con un verdadero toque gourmet

Ingredientes

4 muslos de pollo deshuesados (guardar los huesos para la salsa)
2 pimientos rojos pequeños
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
2 tomates pelados
2 cucharadas soperas rasas de jamón serrano picado
1 copita de vino blanco
1 copita de agua
Pimienta
Sal

Preparación

Asar la cebolla y los pimientos a 200º C hasta que estén tiernos. Sacarlos, taparlos y dejar sudar. Al rato pelar y hacer tiras finas y reservar. O, en vez de asarlos, cortar en dados la cebolla y los pimientos y rehogarlos en sartén con un poco de aceite. Escurrir bien

Calentar (o mantener) el horno a 210º C. Aplastar un poco los muslos de pollo rellenarlos con los pimientos y la cebolla. Salpimentar y envolver con papel de aluminio, dejándolos como una morcillita

Asar en durante 15-20 minutos (dependiendo del grosor de los rollitos), dejándolos jugosos

Para la salsa, rehogar los huesos de pollo con aceite de oliva. A continuación, añadir el jamón y los ajos. Dejar hacer un poquito. Añadir los tomates, sin pepitas y troceados, y dejar que se hagan a fuego lento moviendo un poco para evitar que se peguen. Después, mojar con un poco de vino blanco y agua. Dejar trabajar. Cuando esté sabrosa, dar punto de sal y colar pasándola por un chino fino. Si hiciese falta, ligar con un poco de harina de fécula de maíz y reservar

Para montar el plato, se pone el pollo en el centro y salsear. (vía A fuego lento)

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