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Carnitas mexicanas

carnitas mexicanas

Descubre esta deliciosa preparación con cerdo, perfecta para rellenar tortillas

Ingredientes

1 1/2 kilo de paleta de cerdo, sin piel y sin hueso, mínimamente desgrasada
1 1⁄2 cdta. de sal
2 cdtas. de comino
1⁄4 taza de cilantro picado
2 dientes de ajo, ligeramente picados
1 cebolla blanca mediana picada no muy fina (aprox. 1 taza)
2 cdtas. de chile ancho en polvo

Preparación

Luego de limpiar y deshuesar la paleta, córtela en cuadrados de una pulgada. Colóquela en una olla honda pesada. Cúbrala ligeramente con agua y sazone con sal y comino y la mitad del cilantro.
Deje que hierva sin la tapa.
Luego, baje el fuego para reducir la intensidad del hervor. Deje que se cocine, sin revolver, hasta que toda el agua se haya evaporado y la carne se haya ablandado pero sin que se deshaga (aproximadamente una hora).
Baje el fuego aún más para que la carne libere su grasa, agregando unas gotitas de aceite si fuera necesario. Mantenga los pedazos con más grasa en contacto con el fondo de la olla.
Continúe moviendo la carne hasta que haya tomado color por completo (alrededor de unos 10 minutos).
Tenga en cuenta que algunos pedazos se pegarán en el fondo de la olla.
Luego, agregue la cebolla, el ajo, y el chile en polvo, cuidando que la carne no se deshaga.
Rebaje con 1⁄4 taza de agua fría. Cocine por unos minutos más, removiendo los pedacitos del fondo de la olla.
Utilice las carnitas como relleno de tacos o bien sobre arroz como plato principal. (vía Ahora sí)

Un comentario el “Carnitas mexicanas

  1. […] 2 Daniel Ovadía. Llega desde México este invitado, a la cabeza de la nueva camada de jóvenes que, a capa y espada, defienden su […]

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