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11 tipos de café venezolano

¿Te gustó en artículo de 13 cafés italianos y de Venezuela sólo conocías negrito, con leche y marrón? Pues revisa esta lista que te sorprenderá.

No.1 Cerrero. Muy concentrado y sin ningún endulzante, por lo general se usa hasta el doble de la cantidad de café necesaria para hacer un “negro”, aunque se sirve la misma cantidad de líquido, es normal que se deje reposar un poco la manga con café dentro del líquido, esto produce un aumento de concentración de cafeína en la decocción, lo que le proporciona un sabor muy amargo. Suele usarse este café para despertar luego de dormir demasiado, mantenerse despierto ante un sueño agobiante o para pasar la “resaca” de un exceso en el consumo de alcohol (la cafeína mantendrá a la persona más alerta y reducirá el dolor de cabeza pertinente).

No. 2 Negro o negro corto. También es conocido cariñosamente como negrito; es un grave error hacerle equivalencia con el espresso de los italianos, porque no lleva la espuma que lo caracteriza. Es fuerte, pero endulzado y generalmente servido en cantidades mínimas. Es el café patrón para realizar las demás preparaciones y mezclas. Suele ser el café utilizado para comenzar la jornada diaria del campesino y llanero venezolano, durante una parada de trabajo en la oficina o para las visitas en las casas modestas ya que puede ser estirado hasta un guayoyo, disimulando la carencia económica en el hogar (es una bondad que no se puede hacer con el café cuando está ligado con leche).

No. 3 Envenenado. Es un negro con licor, casi siempre ron o brandy, aunque no se escapa la experimentación con otros tipos de bebidas alcohólicas de alto grado. Es el café que usan los grupos de personas en juegos y reuniones nocturnas.

No. 4 Guayoyo. Es un negro menos fuerte y más claro, hay hasta tres maneras de hacerlo: reduciendo hasta la mitad la cantidad de café y manteniendo la misma cantidad de agua para hacer un negro, añadiendo agua caliente a un negro elaborado aún caliente con el fin de “estirarlo” para poder ofrecerle café a alguna visita inesperada, o pasando otra vez agua hirviendo por una manga con café colado reciente. Dada la suavidad de la decocción no suele endulzarse tanto como a un negro.

No. 5 Guarapo. Es un negro endulzado con refresco de papelón o por un trozo del mismo disuelto en el café. Es practicamente desconocido en los núcleos urbanos de Venezuela, debido a la preeminencia del azúcar en la mesa de los mismos.

No. 6 Marrón. El marrón es una mezcla casi misteriosa, ya que la gente lo confunde con el café con leche, los extranjeros lo reconocerían así, pero en Venezuela la proporción de líquidos es mitad leche y mitad café. Es el patrón para la elaboración de mezclas de café y leche. No puede confundirse con un cappuccino italiano, porque el marrón no debe llevar espuma.

No. 7 Marrón oscuro. Tomando como referencia las proporciones del marrón, el marrón oscuro tiene más café que leche (el café puede ser entre el 70 y 80% de proporción respecto al líquido), cuando se habla de un marrón fuerte es un marrón que no alcance las proporciones del marrón oscuro.

No. 8 Marrón claro. Tomando como referencia las proporciones del marrón, el marrón claro tiene más leche que café (la leche puede ser entre el 60 y 70% de proporción respecto al líquido), algunas veces puede rayar y confundirse con un café con leche cuando se habla de un marrón suave es un marrón que no alcance las proporciones del marrón claro.

No. 9 Café con leche. El café de nuestra infancia, el primero que se suministra a los venezolanos como parte del desayuno. La proporción de leche suele ser más del 70% del líquido pero sin llegar a un 85%. Se puede confundir con un marrón claro.

No. 10 Tetero. Es leche apenas un toque de café, la proporción de café no supera el 10% del líquido.

No.11 Cortado. Es un negro con un toque de leche que “corta” la superficie del café y deja marca. (vía La taguarita del sabor)

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5 comentarios el “11 tipos de café venezolano

  1. […] taza de margarina ½ taza de azúcar blanca ¼ taza de azúcar morena 2 huevos 2 cucharadas de café instantáneo 220 gr. de harina cernida 1 y ½ cucharaditas de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 340 gr. […]

  2. […] momento para moler. Molerlo en el momento de prepararlo y no antes, nos asegura que el aroma y los aceites esenciales del café lleguen intactos a nuestro […]

  3. […] ya que sella la bebida ayudando a la retención de aromas y sabores. Por otro lado, al momento de tomar el café el fondo sin obstáculos deja fluir la bebida de forma constante evitando rupturas de […]

  4. […] Descubre esta forma divertida de darle un giro a tu café mañanero […]

  5. […] y te manchas y luego tienes que regresar a la oficina o a reunirte con alguien, o te tomas un café o alguna bebida y se derrama. Con solo aplicar un poco en las manchas de café, refresco, vino o […]

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