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Risotto tradicional

Un icono de la gastronomía italiana en una receta muy sencilla de ejecutar

Ingredientes

1 libra de arroz arborio
¼ de taza de mantequilla
½ cebolla
2 onzas de médula de res (opcional)
4 litros de caldo de res
½ taza de vino blanco
5 pistilos de azafrán
Queso parmesano al gusto

Preparación

En una sartén derrita la mantequilla, dore la cebolla y la médula de res (opcional) cortada en trozos pequeños. Agregue el arroz y fríalo por 3 minutos, agregue el vino blanco y deje que evapore.

Vierta poco a poco el caldo y conforme evapore agregue más. Evite que el nivel del líquido supere el nivel de arroz. Repita el procedimiento hasta que el arroz esté al dente. Añada el azafrán previamente disuelto en caldo.

Sirva y espolvoree queso parmesano cuidando que no seque el arroz, debe quedar caldoso. (vía El Periódico de Guatemala)

4 comentarios el “Risotto tradicional

  1. […] forma de llevar a casa uno de los platos de arroz más celebrados de la cultura […]

  2. […] te gustan los arroces, como la paella o el risotto no te puedes perder esta […]

  3. […] al servirlo de una forma muy vistosa y espectacular, reminiscente a una gran ópera. Actualmente en Italia la preparación se sigue conociendo como Fettuccine al burro, llamándosela “Alfredo” especialmente en Estados […]

  4. […] los quesos, que han sido la carta de presentación de D.O.C. Por ejemplo, se ha experimentado con risotto de quesos venezolanos, preparaciones con chorizo carupanero y la semana que comienza el 15 de abril […]

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