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4 razones que hacen del jamón ibérico un placer pecaminoso

Uno de los verdaderos símbolos de lujo gastronómico, el jamón ibérico y su disfrute supera

No. 1 El cerdo ibérico. Raza especial de cerdos, con características genéticas únicas que le permiten sintetizar la grasa de manera diferente, alimentados predominantemente de bellotas, con casi 200 kilos de peso al momento de su sacrificio, estos animales, herederos del jabalí y que corren libres en las fincas españolas, explican la exclusividad del producto.

No. 2 Su sabor especial. Quien ha probado un jamón curado cualquiera y cree que puede imaginar lo que es uno ibérico está lejos de la realidad. Las notas de estos jamones pueden pasar de la delicadeza marina de la sal a matices dulces algo juguetones pasando por un gusto a nueces que difícilmente tiene parangón.

No. 3 Su versatilidad al momento de maridar con vinos. Como explicamos en un artículo anterior, desde el jerez al cava son varias y deliciosas las opciones de combinación con unos resultados sorprendentes y sensuales.

No. 4 Su precio. Se estima que un jamón ibérico de calidad debe rondar los 20 euros por cada 100 gramos aunque la crisis pueda haber llevado un poco estos precios a la baja. De cualquier manera, se trata de un placer costoso aunque, sin duda, vale lo que cuesta.

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  1. […] 3. Fiambres. Una buena lámina de jamón crudo, bresaola o lomito de cerdo, le viene como anillo al dedo a los espumantes. Servilos con pan fresco […]

  2. […] Perfectas como tapas o para abrir un almuerzo, se trata de una delicia española para disfrutar los sabores ibéricos […]

  3. […] es el único extranjero que se ha atrevido a probar unos cursos que acercan la seña de identidad española. “Por aquí han pasado franceses, alemanes y hasta libaneses”, revelaba Rafael Peralta, […]

  4. […] Disfruta con este plato sencillo y sabroso que honra los frutos del mar al estilo ibérico […]

  5. […] No. 2 Aspecto. Son unos pececillos de escamas rojizas y ojillos saltones, entre 12 y 16 centímetros de largo, similares a salmonetes aplastados. Poseen una carne muy blanca similar a lenguaditos grasos suavemente yodados. Aún así lo mejor es su piel gelatinosa, que funde en la boca como el tocino ibérico. […]

  6. […] en una presentación experimental lista para calentar, brillaron. Mariscos, muchas variedades de jamón curado y vinos fortificados también […]

  7. […] 4 Elaboración. La elaboración del jamón de bayona es muy parecida a la utilizada en el jamón español. Todos los cerdos al llegar a la empresa salazonadora pasan unos controles de calidad y en su […]

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