Perfectas como tapas o para abrir un almuerzo, se trata de una delicia española para disfrutar los sabores ibéricos
Ingredientes
Dos cucharadas de aceite
3 o 4 cucharadas de harina
3/4 de litro de leche
Nuez moscada
Sal
40 gramos de mantequilla
200 grs de jamón serrano (cortado en pequeños tacos)
2 tazas de pan rallado
2 huevos batidos
Aceite en abundancia
Preparación
En una cazuela se deshace, al calor, una cucharada de mantequilla y luego se rehoga bien, hasta tostarla, seis cucharadas soperas de harina. Cuando está dorada, se añaden tres cuartos de litro de leche, sal y una pizca de nuez moscada, dejando espesar a fuego lento, dando vueltas constantemente con una cuchara de madera, procurando que no se formen grumos. A media cocción, se añade el jamón, que se ha tenido en leche previamente durante unas horas, y esta masa se sigue removiendo hasta que empiece a despegar suavemente de la pared de la cazuela. Se debe enfriar y una vez que está, se cogen pequeñas cantidades y se les da forma de bolas, bien redondas o de forma ovalada. Se tienen que pasar por huevo batido y por pan rallado y se fríen en mucho aceite, muy caliente. Se ponen servilletas de papel, para escurrir bien el aceite y se sirven. (vía El mundo de las tapas)
Esnobismo gourmet 
Amo, en general, todos los artículos de esta página-
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