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8 armonías de vinos espumosos y comidas

Te sorprenderá la versatilidad de las exquisitas burbujas con diversas comida

No. 1. Quesos. Hay quesos que no fallan nunca. Son los blandos y semiduros, como Gouda y Gruyere, o el brie, mozzarela de búfala y quesos cremas en general.

No. 2. Frutas secas. De avellanas a almendras, de damascos turcos a higos, brevas y pistachos, todos combinan bien con los espumantes.

No. 3. Fiambres. Una buena lámina de jamón crudo, bresaola o lomito de cerdo, le viene como anillo al dedo a los espumantes. Servilos con pan fresco o tostadas de pan nergro.

No. 4. Pescados. Nunca con pescado de río, como el pacú o dorado. Sí con una corvina, un lenguado o unas trillas. Nada de preparlos con salsas pesadas.

No. 5. Sushi. Pocas comidas van tan bien con todo tipo de espumantes como el sushi. La ligera gratitud del salmón, el atún o el lenguado encuentran en la acidez de los espumantes un contrapunto preciso.

No. 6. Ensaladas. Rúcula y radicheta van de primera, también sus combinaciones con parmesano, portobelos, de paltas y tomates cherries. Todo, condimentado con oliva y unas gotas de aceto.

No. 7. Postres helados, cremas y bombones. ¿Quién dudaría de un buen helado de dulce de leche, o de una cheescake a la hora del espumante? En materia dulce, los postres siembre combinan bien.

No. 8 Ostras. Hay algo profunda y perturbadoramente sensual en la armonía entre ostras y vinos espumosos. Las texturas y las temperaturas se combinan y se potencian y el placer es total. (vía Enología)

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2 comentarios el “8 armonías de vinos espumosos y comidas

  1. […] Elije el tipo de champagne según la ocasión. El champán ofrece tanta variedad que puede acompañar diversos platos, sin embargo, algunos tipos […]

  2. […] 3 Amplias posibilidades gastronómicas. Se trata de un vino no sólo para ser apreciado por su frescura sino también por su fuerza en […]

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