Ya sabes cómo preparar los ñoquis tradicionales y su variante criolla con plátano, ahora disfruta de esta versión exquisita, una pasta perfecta como acompañante o plato principal

Ingredientes

2 tazas de queso ricotta
2 huevos grandes
1 1/2 taza de queso parmesano
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1 1/4 taza de harina todo uso
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
1/2 barra de mantequilla sin sal
1 rama de romero

Preparación

Mezcla el queso ricotta, los huevos una taza de parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Añade harian mezclando hasta conseguir una masa suave y húmeda.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada y divídela en tiras que parezcan cuerdas. Corta trozos de aproximadamente un centímetro y conserva sobre papel de cocina enharinado.

Coloca a hervir agua en una olla grande y cocina los ñoquis en dos tandas, hasta que floten y los retires con espumadera (unos 3 a 4 minutos cada tanda).

En un sartén mediano derrite la mantequilla, agrega el romero y cocina a fuego medio bajo hasta que tome un color ligeramente oscuro, por unos 5 minutos.

Añade los ñoquis, la media taza de queso que habías reservado y corrige la sal de ser necesario (vía Epicurious)