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Flan de turrón blando

caramel faln spanish turron

Además de ser exquisito por sí mismo, el turrón es un punto de partida para disfrutar en golosas recetas y este flan es una idea sencilla y deliciosa

Ingredientes

1/2 l leche
4 cucharadas soperas azúcar
4 huevos
1 tableta turrón de Jijona
azúcar para caramelizar

Preparación

El caramelo se hace directamente en el molde grande o los moldes individuales donde se va a cuajar el flan. Para ello se humedece y se añade un poco de azúcar, se pone al fuego y enseguida toma color. Se mueve para que el fondo quede bien cubierto con el caramelo y se reserva. Mejor dejarlo muy rubito, porque luego se oscurece un poco

Se mezcla la leche, que no esté fría, con los huevos, el resto del azúcar y con el turrón troceado y se pasa todo por la batidora, procurando que no haga espuma. Esta mezcla se pone en la flanera.

El paso siguiente consiste en cuajarlo al baño maría. Se puede hacer en el horno, dejando la flanera en un recipiente con agua y a 180º hasta que esté bien cuajado

También puede hacerse en la olla a presión, usando como molde una fiambrera que cierra herméticamente: Se pone en la olla, con el agua que cubra hasta la mitad de la flanera, se tapa y se deja 15 minutos con la olla echando vapor.

Cuando se saca de la olla, se quita la tapadera metálica y se cubre con un trapo de cocina húmedo. Una vez que se ha enfriado, se guarda en el frigorífico, cubierto con el trapo húmedo, porque ésto ayuda a que le aflore bien el almíbar a la superficie. Está más rico cuando se hace de un día para otro, y eso es una ventaja para las fechas que se avecinan. (vía Recetas de mamá, imagen vía Vicco)

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