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Hamburguesas con porto, queso Stilton y polvo Umami

Hamburguesas con porto, queso Stilton y polvo Umami

Descubre la intensidad de sabores de esta hamburguesa para sibaritas

Ingredientes

1 taza de porto ruby
1 kilo de carne molida (con un 20% de grasa aproximadamente)
Sal y pimienta recién molida
1/2 taza de queso Stilton ablandado
3 cucharadas de hojuelas de bonito japonés (pescado)
1/2 onza de migajas de kombu secas
1/2 onza de hongos shitake secos
4 panes brioche

Preparación

Primero toma las hojuelas de bonito, las migas de kombu y los hongos shitake y procésalos hasta convertirlos en polvo. Es lo que se llama polvo Umami y es el condimento secreto de estas hamburguesas.

En un caldero pequeño, cocina el porto hasta reducirlo a dos cucharadas, unos 15 minutos.
Caliente un sarté de fondo grueso hasta que esté muy caliente. Forma las hamburgesas con la carne sin que queden tan delgadas.
Sazónalas generosamente con sal y pimienta.
Coloca las hamburguesas al fuego, cúbrelas y cocínalas por unos 4 minutos a fuego medio-alto.
Voltea las hamburguesas, vuelve a cubrir y cocina dos minutos adicionales. Coloca el queso Stilton y cocina sin tapa por un minuto.
Lleva las hamburguesas a un plato y espolvorea sobre ellas el polvo Umami, déjalas descansar 2 minutos y colócalas en sus panes.
Salsea con el porto reducido, cierra el pan y sirve. (vía Food & Wine)

3 comentarios el “Hamburguesas con porto, queso Stilton y polvo Umami

  1. […] una decepción amorosa No. 1 Abraza la falta de apetito. Es muy normal que no quieras comer. Que esa hamburguesa que antes disfrutabas, ni te parezca apetecible. O que ese antojito no te pase por la garganta. Entonces lo mejor que […]

  2. […] no es una opción válida para usted, puede por ejemplo agregar champiñones cortados dentro de la carne molida para hamburguesas o tacos. Saltéelos y sírvalos acompañados con todo tipo de alimentos, desde el omelet del […]

  3. […] te gustan las hamburguesas diferentes y que tengan ese toque de frutos del mar, prepara esta exquisita opción a las […]

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