Comparto acá mis notas mentales para avanzar en mi propósito de conectar más con el alma de lo que como

Si sabe bien con sal y pimienta, trato de no inventar demasiado, prefiero quedarme con sal y pimienta.

Si, sobre todo en vegetales, lo puedo comer crudo, lo prefiero.

Si puedo evitar la vinagreta en la ensalada lo hago. Soy carnívoro pero tengo un gusto en el contraste que ofrecen algunos productos como el radicchio que me encanta.

Si sé que una carne se va a favorecer de una cocción larga, lo prefiero. Estoy convencido de que el tiempo que se dedica a que una comida quede como debe quedar es justamente esa dosis de amor, de alma que estoy buscando.

En relación con lo anterior, quiero hacer más sopas este año. El hacer una sopa desde cero, sin cubitos ni concentrados no sólo es sabroso sino que le da vida a un almuerzo.

Si puedo preguntar de dónde viene una carne, una fruta o un vegetal, preguntaré. De hecho, a finales de 2020 tuve una muy grata experiencia con unas puntas traseras que se veían muy bonitas en el Salva Market de CCCT, pregunté por ellas y me contaron sobre el matadero en el Guárico y el tamaño de los animales. Eso debe pasar más.