Estas son algunas recomendaciones que tomamos en cuenta para hacer pasticho en casa.

No creer en la pasta directa al horno. Yo sé que funciona, al menos he visto como a otra gente le funciona pero yo no confío en ella. Así que paso las láminas entre 4 y 6 minutos por agua hirviendo para que estén precocidas.

Hacer dos tandas de bechamel. Me gusta una bechamel fluida (un poco más de una taza de leche por cada cucharada de mantequilla y harina) para el fondo del molde y para las capas del pasticho pero hago una aparte un poco más espesa para cubrir el pasticho.

No escatimar en mozzarella arriba. Sin la suficiente bechamel y el suficiente mozzarella el pasticho no va a gratinar bien y un pasticho sin un gratinado vistoso es bastante menos apetecible.

Armar mínimo 3 niveles. Si tiene menos de tres niveles de relleno realmente no es un pasticho, vale la pena apostar por la altura.