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3 razones para probar las hallacas de Francisco Abenante

El chef del reconocido restaurante El Círculo de Barquisimeto tiene un par de años en Caracas y desde 2011 se dedica a recuperar la tradición con hallacas de maíz pilado. Te contamos por qué deben estar en tu mesa en esta Navidad

No. 1 Trayectoria del chef. Abenante fue entrenado por Pierre Blanchard y luego ha desarrollado una brillante carrera que tuvo un punto muy alto en su restaurante El Círculo de Barquisimeto, en el que la comida fusión era el nombre para maravillas estilísticas del cocinero, como su afamada Olleta de gallo. Es el sello que pone en cada uno de sus proyectos.

No. 2 Rescate de los sabores criollos. Una peculiaridad de la comida criolla es la de poder combinar en un solo plato sensaciones picantes, dulces, saladas y ácidas y precísamente ése es el crisol de sabores que se puede sentir en cada bocado de esta hallaca. De hecho, su complejidad de sabores hace necesario, en caso de querer acompañar combino, optar por uno de complejidad inusitada, así como sugirió don Armando Scannone el Amarone della Valpolicella.

No. 3 Presencia de la tradición. La Navidad es una de las épocas que mejor refleja la importancia que tienen para el ser humano los rituales por lo que el trabajo de Abenante de usar maíz pilado y trabajar las carnes con animales de corral, con un sabor mucho mejor.

Las hallacas de Francisco Abenante pueden encargarse al 04140103797

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12 comentarios el “3 razones para probar las hallacas de Francisco Abenante

  1. […] Pocas cosas dicen Navidad como estas piezas de textura arenosa que se deshacen en la boca y tienen un innegable gusto a recuerdo infantil […]

  2. […] La idea es que, en contraposición a las catas tradicionales, los asistentes redescubran el placer de probar un buen vino y compartirlo con los amigos en particular con las burbujas que son propias de la época navideña. […]

  3. […] Miro Popic comparte, de su investigación que concluyó con “El libro del pan de jamón” de hace más de tres décadas, algunas de la curiosidades de este componente infaltable del plato navideño. […]

  4. […] dije que lo intentaría. En cuanto colgué el teléfono, sin embargo, caí en un profundo pánico. ¿Qué sabía yo sobre la Navidad?, me pregunté. ¿Qué sabía yo de escribir cuentos por […]

  5. […] Aprende a preparar el rey de los dulces de la Navidad venezolana […]

  6. […] todos los ingredientes en una olla amplia cocinándolo por 2 horas y media a fuego medio y tapado, revolviendo […]

  7. […] la magia de este hermoso cuento de Navidad venezolana escrito por uno de los grandes prosistas […]

  8. […] 3 Stollen. Clásico pan de pascua alemán de masa quebradiza y relleno de frutillas confitadas importadas, almendras tostadas y uvas […]

  9. […] en elegancia. Pero, hoy mismo, es una experiencia intensa que bien puede encontrar su lugar junto al pernil y la hallaca. […]

  10. […] take that road before us, And sing a chorus or two, Come on, it’s lovely weather For a sleigh ride together with […]

  11. […] 3 Chefs venezolanos. Cocineros como Francisco Abenante, Carlos García, Hector Romero, Elías Murciano, Eduardo Moreno, Grupo Occidental Gastronómico, […]

  12. […] y expertos como Nicolás Ramírez Osío, Claudia Franceschi, Héctor Romero, Francisco Abenante, Beto Puerta y Adrián Yánez plantearán una mirada diferente y más responsable, persuadidos de […]

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