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3 deudas de la gastronomía venezolana con Sumito Estévez, Gran Tenedor de Oro 2012

3 deudas de la gastronomía venezolana con Sumito Estévez, Gran Tenedor de Oro 2012

Poseedor de esa extraña mezcla de éxito y apreciación de parte de críticos y público, Estévez suma un nuevo galardón al recibir una de las más importantes distinciones de la Academia Venezolana de Gastronomía (imagen Sumito Estévez Ning)

No. 1 Visibilidad de la gastronomía venezolana. Como bien nos lo comentó en una entrevista don Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, los chefs como Estévez son imprescindibles porque son el vagón que tira del resto de la gastronomía, el que despierta la curiosidad e impulsa al resto de sus colegas, el recetario y los productos.

No. 2 Reflexión cultural sobre la cocina. Probablemente quien busca en la columna dominical de Estévez una permanente disertación sobre los ingredientes y el oficio de transformar los alimentos en platos preparados debe frustrarse mucho porque en su Diario el chef se dedica a buscar el marco más amplio del hecho gastronómico como parte integral de la vida, de la educación, la cultural, la relación con el medio ambiente, la música, la literatura, la historia, es decir, cultura en su acepción más amplia.

No. 3 Vocación por la formación profesional. Más allá de aquellos principiantes que se sorprenden y se siente atraídos por la omnipresencia de Estévez en vallas, programas de televisión, radio y revistas, a la par crecen su legión de discípulos, jóvenes que no sólo se sintieron inspirados por Estévez sino que fueron entrenados personalmente por él. De hecho, algunos cocineros comentan cómo desde la charla introductoria del Instituto Culinario de Caracas, la franqueza de Estévez les ayudó a tener una visión más clara del oficio.

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11 comentarios el “3 deudas de la gastronomía venezolana con Sumito Estévez, Gran Tenedor de Oro 2012

  1. […] un buen trabajo en los fogones. Leí muchas notas de prensa cuando le tocó hacer giras mostrando las bondades de la cocina venezolana en tiempos donde muchos no se atrevian a hacer cocina local y en sus discursos hasta la […]

  2. […] Santana se une a Sumito Estévez y Helena Ibarra como los grandes ganadores de los premios anuales de la Academia Venezolana de […]

  3. […] reconocido cocinero venezolano Víctor Moreno en alianza con el multivitamínico de Laboratorios Pfizer Centrum, presentó un […]

  4. […] restaurante El Círculo de Barquisimeto tiene un par de años en Caracas y desde 2011 se dedica a recuperar la tradición con hallacas de maíz pilado. Te contamos por qué deben estar en tu mesa en esta […]

  5. […] una conversación con agradable gusto en boca para los más atrevidos. Como en algún momento en su Diario de un chef apuntó Sumito Estévez, hay un fuerte componente efímero en el arte del cocinero, sin embargo, pervive desde esta memoria […]

  6. […] la nueva App pone a disposición de cualquier público la posibilidad de planificarse en la cocina como un chef profesional y comer cada día de forma variada, saludable y a bajo […]

  7. […] de las especialidades del chef panadero  Tenedor de Oro 2011, Juan Carlos Bruzual, con estos panes que son una experiencia en sí […]

  8. […] El carismático cocinero admite tras sus investigaciones más recientes que, tal como vaticinaba en un artículo para Inspirulina, el típico pasapalo es indiscutiblemente peruano […]

  9. […] 6 Tomar notas de tus experiencias gastronómicas. La degustación de un buen producto o un buen plato es una actividad que involucra todos tus sentidos de forma combinada y compleja por lo que te […]

  10. […] Además será la ocasión para que en cuatro grandes cenas, jóvenes chefs merideños y de distintas regiones del país muestren sus propuestas junto a los chefs de Venezuela Gastronómica. […]

  11. […] ha abierto el período de recepción de postulaciones para los Premios Tenedor de Oro y Premio Armando Scannone 2013 hasta el 13 de septiembre de este […]

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