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4 razones para visitar Hajillo’s, restaurante de Felicia Santana, ganadora del Premio Armando Scannone 2012

4 razones para visitar Hajillo's, restaurante de Felicia Santana, ganadora del Premio Armando Scannone 2012

Felicia Santana se une a Sumito Estévez y Helena Ibarra como los grandes ganadores de los premios anuales de la Academia Venezolana de Gastronomía y aquí te decimos por qué fue tan merecido este reconocimiento

No. 1 Atmósfera. Sin complejos, aunque los sabores venezolanos predominan, la sala de Hajillo’s es sobria y elegante. Como en el logo el blanco predomina con algunos matices verdes. Las servilletas blancas y el brillo de las copas dan una sensación de elegancia sin ostentación que es un descanso a la oferta tradicional de El Hatillo que va desde lo francamente rústico a lo fingidamente lujoso. En pocas palabras, Hajillo’s tiene una base sobria que invita a comer. A partir de allí, una pareja, familia o un comensal solitario lo disfrutan a su manera.

No. 2 Sabores criollos. En una conversación reciente, Tomás Fernández, chef de reconocida trayectoria, afirmó: “Felicia Santana merece el premio porque cuando a uno le preguntan adónde se puede llevar a un invitado extranjero a probar salones venezolanos uno recomienda Hajillo’s y la gente siempre salen contenta, la comida es sabrosa y consistentemente”. Basta probar el asado negro para comprobarlo.

No. 3 Dulcería criolla. La dulcería criolla, que pareciera estar en vías de extinción o restringida a pocas fechas del calendario, tiene una inusitada vitalidad en Hajillo’s, gracias a Felicia Santana y familiares políticos que le permiten tener un surtido que sorprendería al más experimentado de los paladares.

No. 4 Felicia Santana. Parece una obviedad pero no lo es tanto. Más que cocinera, propietaria o anfitriona, Santana es el alma de su restaurante. Como en su cocina, sabe dosificar los ingredientes de su presencia. Si recorre la sala, lo hace con tranquilidad, como una maestra que vigila niños tranquilos en un jardín de infancia. Si se acerca, saluda con mayor o menor extensión pero no es invasiva. Si cerca del final de una comida pregunta cómo supo todo parece hacerlo no como quién fuerza una respuesta o busca aprobación o negación sino como una amiga con genuino interés en saber si se ha pasado un buen momento. Ella misma completa la experiencia. (fotografía Liliana Martínez)

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  1. […] el patrimonio gastronomico venezolano encontramos 2 bebidas que han trascendido las fronteras locales y han logrado llegar a innumerables […]

  2. […] Festival Gourmet Internacional constituirá vitrina para el talento local, entre quienes cuentan: Felicia Santana, Helena Ibarra, Nelson Méndez, Elías Murciano, Nury de Sucre, Adrián Yánez, Jorge Puerta, Juan […]

  3. […] el fin de exaltar los valores de la cocina venezolana, la AVG otorga el Premio Armando Scannone, al cual podrán optar ciudadanos venezolanos o extranjeros que, durante el año de otorgamiento, […]

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