Originaria de Tarragona, esta es una versión del chef Karlos Arguiñano, versátil para acompañar pescados, mariscos y hasta conejo
Ingredientes
12 ñoras secas (pueden sustituirse por pimentón rojo seco aunque variará el sabor)
1 tomate
2 dientes de ajo
1 puñado de almendras tostadas
1 puñado de avellanas tostadas
1 rebanada de pan
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
1 trozo de guindilla
Preparación
Introduce la carne de las ñoras en un vaso batidor. Añade las almendras y las avellanas picadas, el trozo de guindilla y el tomate pelado y troceado. Vierte un chorrito de aceite y agrega los dientes de ajo pelados. Tuesta el pan en una sartén con un chorrito de aceite e incorpóralo (ya frito) al vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica y aliña con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Remueve. (vía Hogar útil)
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