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Sergi Arola y el cuarto aniversario de su restaurante en Madrid

Nueva etapa en calle Zurbano

Con cambios y muchos nuevos proyectos, Sergi Arola y Sara Fort inician una nueva etapa de su famoso local

Sergi Arola está de fiesta: acaba de celebrar en el restaurante de la calle Zurbano los cuatro años de actividad…
Para un restaurante como el suyo, concebido en el año 2006 en plena burbuja de consumo, y ejecutado en el 2007 al inicio del Tsunami económico que ha modificado por completo el paisaje del consumo gastronómico en España, cuatro años han dado para mucho, pero sobre todo, para ser mas conscientes que nunca que están en una lucha para sacar adelante un sueño…

Renovarse o morir, y sus nuevos proyectos en Paris, Mumbai o Verbier,  dan al cocinero y su equipo cada vez una perspectiva mas global, completa y compleja, de cual es la gastronomía que el publico demanda, y es por ello que inician este curso con una serie de modificaciones tendentes a reforzar esa implicación con respecto a las expectativas de la inmensa mayoría de sus clientes.

La primera novedad importante se encuentra en el nombre del restaurante que pasa a llamarse simplemente “Sergi Arola”, eliminando el termino “Gastro” que los ha acompañado desde la apertura.

En cuanto a las novedades propiamente gastronómicas, seguramente la gran novedad, es la apertura de los platos del menú, para que esos mismos platos, puedan ser degustados en porciones de carta, de este modo, ya no son exclusivamente los tres distintos menús el eje de la oferta de la carta de Sergi Arola y así desde el pasado primero de marzo, existe la posibilidad de escoger a la carta los platos que uno desea, a modo de entrante, plato principal y postre, sin por ello dejar de contar con las atenciones, que definen su escuela.

La carta del restaurante sigue bajo la supervisión de Manuel Berganza como Jefe de Cocina y va cambiando con frecuencia mensual para incorporar a partir de recetas renovadas o de nuevas creaciones, los mejores productos de temporada en el momento optimo de consumo.

Asimismo y como es ya habitual en casi todos los restaurantes, en las principales capitales mundiales, se ha incorporado ya de un modo generalizado para todos sus clientes, la formula de menú de mediodía o el “Set menú” ó “FORMULA”, una propuesta que a un precio de 49 Euros mas IVA, permite venir a almorzar tranquilamente a “Sergi Arola” degustando un Entrante, un plato principal y un Postre a elegir de entre los de la carta, acompañado por supuesto de las atenciones habituales, tales como aperitivos, snacks o tapas.

En lo que respecta a la coctelería, seguirá presente, pero eliminando la oferta actual de comida, que ahora mismo está disponible en el restaurante “VICOOL by Sergi Arola” en la calle Huertas. La idea es dar a la coctelería un espacio mas exclusivo para los clientes del restaurante, donde disfrutar en exclusiva de un cocktail antes de la cena, o de cafés, infusiones y espirituosos de primera calidad, después de haber cenado.

El cierre semanal cambia también este 2012, y desde el día 5 de marzo son el domingo y el lunes en ambos servicios de almuerzo y cena los días de cierre, de este modo incorpora a la oferta del restaurante el sábado a mediodía, en este caso en respuesta al gran numero de clientes que lo reclamaban. El sábado a mediodía además, se incorpora un menú especial para niños hasta 14 años.

Este año va a ser muy importante para la organización, la responsabilidad por las aperturas de París y Mumbai, que se suman a los restaurantes “AROLA” en Barcelona, Sao Paulo, Santiago de Chile y Sintra… así como la reafirmacion de las raíces gastronómicas en la calle Zurbano de Madrid.

7 comentarios el “Sergi Arola y el cuarto aniversario de su restaurante en Madrid

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