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3 tipos de vinos dulces

3 tipos de vinos dulces

Prefectos como aperitivos o para cerrar una comida, los vinos dulces matizan cualquier menú e incrementan las combinaciones posibles de maridaje
No. 1 Tardíos. Forman el pelotón más grande de los vinos especiales de factura nacional. Empezaron a poblar la góndola hace una década y pronto se ganaron un espacio en las sobremesas y encuentros. La mayoría son blancos, elaborados con variedades como Chardonnay, Sauvignon Blanc y Torrontés, aunque hay algunos tintos, que representan la tendencia más novedosa en materia de tardíos. El truco es que estos vinos se elaboran con uvas sobremaduras, de forma que llegan a la bodega con más azúcar de la que pueden fermentar, y con aromas y sabores que son específicos. Un buen ejemplo son los vinos de Sauternes.

No. 2 Fortificados.  La nota característica de estos vinos es una acentuada dulzura en un claro contraste con una nota alcohólica bien acompasada, que le da fuego y elegancia al mismo tiempo. Ideal para acompañar quesos con hongos como stilton o azul. El emejor ejemplo son los vinos de Oporto.

No. 3 Apassimentados. Representan la última vanguardia en materia de vinos con azúcares. Son clásicos en Italia, en la región de Valpolicella (Verona), donde se producen algunos de los más encumbrados passitos del mundo. El secreto de estos vinos es que se los elabora con uvas maduras en su punto justo, pero deshidratas luego en paseras, tal y como se hacen las frutas secas. En ese tiempo la uva pierde hasta un 40% de su agua –y por lo tanto peso y rendimiento- y luego se elabora como si fuera un vino estándar, por lo que conservan una alta acidez, con sabores y gustos exóticos, propios de las uvas pasas. Un buen ejemplo es el Amarone y el Reciotto della Valpolicella (vía La mañana de Neuquén)

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7 comentarios el “3 tipos de vinos dulces

  1. […] de grosor. 200 gramos de foie gras. 2 trufas. 4 rebanadas de pan. 100 gramos de mantequilla. 1/2 vaso de madeira. Sal y […]

  2. […] siete tintos, con el Malbec Reserva Súper Premium a la cabeza. Además, un espumoso tipo brut, un “Tardío Otoñal” y un “Dolce”, todos elaborados con la cepa […]

  3. […] 5 Queso azul con blancos tardíos. Es la combinación perfecta. El secreto está en comprar un queso que no sea extremadamente salado. […]

  4. […] muy resistente, aguantando bien las bajas temperaturas e incluso las fuertes heladas que producen los mágicos “eiswein” o vinos del hielo, producidos al congelarse la uva, y por tanto el agua de esta, dando así unos mostos mucho más […]

  5. […] vinos que se consideran muy adecuados para el aperitivo. En ambos casos también pensamos en vinos para postre. Poco pensamos en vinos para otros platos, pero tanto el jerez como el champagne son vinos que […]

  6. […] Porque si bien es cierto que se consideran mejores a los vinos secos, cada año aparecen más vinos con un porcentaje creciente de azúcar. Todo empezó con los tardíos, pero decantó luego hacia vinos dulces naturales y ahora hacia una […]

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