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3 razones para enamorarse de la cocina de los Andes venezolanos

El joven cocinero Haissam Souki, líder del restaurante Primo’s, @primoscafe1 ,  en San Cristóbal, explica por qué debemos tener en cuenta la cocina de esta región

No.1 Sus productos. Los tubérculos, las frutas, las hierbas y muchas de las carnes que podemos tener en nuestro menú son propios de la zona, lo que asegura una frescura que cualquier comensal puede sentir. No necesariamente los productores son consecuentes pero hay un esfuerzo importante y podemos hacer sentir el mercado local en nuestros platos.

No. 2 Su tradición. Si bien siempre se habla de la forma como lo mejor de la cocina se hereda de las abuelas, en los Andes esta es una verdad tremenda que puede sentirse en la sencillez y encanto de algunas de las preparaciones, así como en la forma en la que en un espacio como el Mercado Municipal de Mérida, uno puede comer mejor que en cualquier restaurante porque hay gente que se limita en cocinas muy humildes a mantener la tradición.

No. 3 Su peso regional. Más que una cocina venezolana, hemos venido a descubrir las cocinas venezolanas, las cocinas de las regiones, y la andina tiene un peso que destaca por su valor intrínseco y por su contraste con las cocinas del centro y de las costas de Venezuela.

12 comentarios el “3 razones para enamorarse de la cocina de los Andes venezolanos

  1. […] El dr. Cartay, galardonado con el Tenedor de Oro 2011, presenta más razones para enamorarse de la gastronomía andina. […]

  2. […] Con esta canción alegraban sus tardes los merideños de media dos de siglo; quizás porque evocaba uno de los lugares más conocidos de la ciudad en ese entonces, donde los autobuses daban la vuelta para seguir recorriendo las calles empolva das de la capital y donde los enamorados iban los domingos a comer pasteles o mondongo. […]

  3. […] a los participantes aprender a elaborar recetas clásicas como Pastel de plátano y pollo, Guasacaca andina, Bizcochuelo de limón y Chicha de […]

  4. […] exquisitez con arraigo andino perfecta para una merienda o un desayuno […]

  5. […] humildad de aquellos que no se envilecen por sus méritos, asi es Néstor Colina. Uno de tantos que están en las regiones haciendo pais. Share this:TwitterFacebookMe gusta:Me gustaBe the first to like this. […]

  6. […] contribuyan a la identificación, el rescate, el estudio, la documentación y la difusión del repertorio culinario venezolano y sus […]

  7. […] Los días viernes 10 y sábado 11 de agosto, de 3pm a 9pm, en el Mercado Municipal de Chacao, cocineros y otras personalidades del mundo gastronómico reflexionan sobre los sabores criollos […]

  8. […] en cada una de las elaboraciones, con una pequeña muestra de la biodiversidad marina insular y las bondades de la tierra andina contenida en sus verduras y hierbas, así como el queso y la nuez larense y el chocolate de Sucre, […]

  9. […] días 04, 05 y 06 de noviembre en la Quinta Esmeralda; tras más de una década de compromiso con el desarrollo de la cocina y la gastronomía venezolanas. En su larga trayectoria de éxitos, el SIG se ha convertido en el máximo exponente de la […]

  10. […] páramo que la hace excelente ni hacer una nueva versión de los clásicos platos de la región. Mérida es un estado rico en productos, muchos de los cuales se ha dejado de usar, bien sea por motivos de tiempo, de dinero o simplemente […]

  11. […] con el cocinero Nelson Castro, estudioso y defensor de los productos de la región andina, esta particular […]

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