La particular experiencia de cocina en el centro de estudios ubicado en Chuao, bajo la dirección de Héctor Romero, ofrece especialidades del mar y otras sorpresas del jueves 20 al sábado 22 de septiembre

El Comedor del Instituto Culinario de Caracas ofrece esta semana un menú especial en el que coinciden el inicio de la Segunda Temporada del 2012 y la presencia de productos especiales en este menú en los que brillan aportes de aliados como Mondeque en la Isla de Margarita -comedor dirigido por Sumito Estévez- y la Finca el Manatial en Mérida para las cenas entre el jueves 20 y el sábado 22 de septiembre con un costo de bs. 320 por persona.

De igual manera, será una oportunidad de continuar explorando la despensa natural y de incluir productos dvenezolanos en cada una de las elaboraciones, con una pequeña muestra de la biodiversidad marina insular y las bondades de la tierra andina contenida en sus verduras y hierbas, así como el queso y la nuez larense y el chocolate de Sucre, una reunión que convierte a este capítulo en toda una fiesta.

Menú:
Crudos del mar. Tartar de Atún Aliñado con Horseradish, Pepino Encurtido, Rábano, Aguacate y Tostada de Pan a Caballo // Cebiche de Abalones de Isla de Coche con Sorbete de Guanabana y Pimienta Verde

Calientes con ají. Pulpo a la Parrilla con su Adobo de Ají Criollo y Especias. Salmonete al Unilateral con Emulsión de Ají Dulce Verde, Espárragos Trigueros a la Plancha y Hojuelas de Papa

De fondo. Tarkarí de Cabrito con Verduras Guisadas y Berenjenas Europeas en Tempura

Dulce y criollo. Martinica Confitada con Espuma Caliente de Chocolate Porcelana de Paria, Helado de Queso de Cabra y Macadamia Garrapiñada

Dirección: Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. Caracas – Venezuela
Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008