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6 cosas que puedes aprender de tu café espresso viendo su crema

Descubre lo que la simple observación puede revelarte acerca de tu taza de café mañanero.

No. 1 Una crema espesa, uniforme, gruesa y de color avellana, con pequeñas motas oscuras, como una piel de tigre, es una prueba de un expreso elaborado de forma óptima. Debe ser consistente, de 2 a 3 mm de espesor y desvanecerse lentamente.

No. 2 Una crema color marrón oscuro y de color blanco en el centro, es señal de que la temperatura y la presión eran superiores a lo normal. El café resulta fuerte, astringente y amargo en demasía.

No. 3 Una crema oscura puede ser señal de una importante presencia de torrefacto en el café.

No. 4 Una crema con amplias burbujas que desaparece rápidamente, denota que el café ha sido poco molido, o la temperatura era demasiado alta, o la presión baja.

No. 5 Sin crema, sólo con una pequeña corona junto a los bordes de la taza, indica que la extracción se ha hecho demasiado rápidamente, o la temperatura alta, o con poco café en la dosis.

No. 6 Cuando la crema no aparece hasta el final del llenado de la taza, indica que el café es viejo, lleva ya excesivo tiempo molido y empieza a ranciarse: el primer arrastre de los aceites exudados ha impedido la formación de la crema. (vía Federación Española del Café)

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10 comentarios el “6 cosas que puedes aprender de tu café espresso viendo su crema

  1. Excelente guía para devolver un café mal hecho.. BRAVO!!!!!!

  2. [...] quieres comenzar tu día de una manera auspiciosa, sigue estas recomendaciones para que tu café sea ese inicio soñado de la [...]

  3. [...] cliente es el material y la forma de la taza utilizada, pues si ésta es cilíndrica no ayudará a la formación de la crema, y si es de loza no mantendrá la temperatura idónea. Lo ideal será que el café venga servido en [...]

  4. [...] No. 1 Su multiplicidad de aromas y sabores. Limón, maracuyá, jazmín, menta, mandarina, esencia de nueces, aceite de bergamota, jengibre, mora, mango maduro y toques de canela, son sólo alguna de las características que los catadores encuentran en este café. [...]

  5. [...] 7 Máquina de espresso. Para la preparación de un buen café expreso es necesario el uso de una máquina automática que [...]

  6. [...] No. 2 Boca angosta. Ésta ayuda a la concentración de la crema haciendo que dure más tiempo sin romperse, condición importante del buen café espresso. [...]

  7. [...] shots de espresso 1 shot de jarabe de chocolate 1 shot de jarabe de [...]

  8. [...] espresso doble (60 ml) 1 vaina de vainilla 2 cucharaditas de chocolate rallado 2 bolas de helado de vainilla 1 taza [...]

  9. [...] Descubre con nosotros algunas curiosidades de tu bebida preferida [...]

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