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Sopa de pan. Tradición de Semana Santa de Trujillo


Compartimos esta receta muchas veces desconocida en el resto de Venezuela pero que tiene un peso importante en el recetario del estado Trujillo en los Andes venezolanos

Ingredientes

2 tazas de pan blanco troceado (salado, como el llamado pan francés)
1 cebolla machacada
½ cubito de caldo de pollo
1 cucharada de aceite onotado (con achiote)
2 ajíes dulces
½ pimentón
1 rama de cebollín
½ cucharadita de especerías (es el equivalente a un curry criollo, cuya base es comino, orégano, entre otros)
½ taza de cuadritos de queso blando
1 taza de leche
1 rama de cilantro
Sal, pimienta, mantequilla y aceite

Preparación

Hervir la cebolla machacada y el cubito en litro y medio de agua.
Sofreír el picadillo de cebollín, pimentón y ají dulce en el aceite de achiote (aceite onotado).

Agregar el sofrito al caldo, agregar el pan, dos cucharadas de mantequilla, las especerías y hervir durante unos 2 minutos. Incorporar la leche y el queso, cocinar por unos segundos, salpimentar y listo.

Servir adornando con hojitas de cilantro. (vía La cocina ingenua de Nubia y Guille)

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