Revisa este paso a paso que nos ofrece nuestra colaboradora Daniela Carrascal para que aprendas a hacer la salsa de tomate perfecta

No. 1-. Elegir buenos tomates. Buenos ingredientes garantizan buen sabor, al menos así debería ser. Para la salsa se deben buscar tomates maduros y jugosos, los del tipo perita son recomendables para esta preparación. Con unos 2 kilogramos puedes hacer la salsa.

No. 2-. Limpiar. Lavar bajo el chorro de agua y quitar todo rastro de tierra o sucio, ya que se van a cocinar con la piel.

No. 3-. Hervir. Verter agua y sal en una olla grande, donde los tomates tengan suficiente espacio. Colocarlos cuando aún el agua esté fría, dejarlos hervir y cocinar hasta que la piel se les abra sola.

No. 4-. Cortar cocción. Colar los tomates y ponerlos en un recipiente con agua helada para que se detenga la cocción.

No. 5-. Pelar y licuar. Con ayuda de un cuchillo, remover la concha y colocar en una licuadora o procesadora de alimentos hasta que se deshaga la pulpa.

No. 6-. Doble colado. Para aprovechar la mayor parte de la pulpa sin las semillas debe pasar el producto del licuado por un colador de orificios medianos y luego por uno de rejilla.

No. 7-. Sofreír es el truco. Para hacer la salsa, poner una olla a calentar, verter 5 cucharadas de aceite de oliva y 6 dientes de ajo picados en brunoise (cuadritos pequeños). Cuando estén dorados, añadir el tomate.

No. 8-. Despedir la acidez. Para quitar la acidez del tomate se debe llevar a hervor a fuego alto, luego bajar la temperatura.

No. 9-. Poner sabor. Si no tiene caldo de pollo listo, puede usar un cubito. También, agregar albahaca fresca y salpimentar al gusto la salsa. Si desea puede añadir peperoncino y orégano para dar más gusto.

No. 10-. Dejar cocinar. La salsa debe cocinarse de 35 a 45 minutos a fuego bajo removiendo cada cierto tiempo.