Los taninos cumplen una función importante en la complejidad de un vino y en el cómo envejecerá este y podemos encontrar diferentes tipos dependiendo de las variedades de uva y producción, así que aquí tienes esta pequeña guía para que sepas identificarlos en tu próxima copa
No. 1 Tanino noble. Sabroso, evolucionado, de paso suave, procede de variedades nobles y se encuentra en los grandes vinos cuyas uvas se vendimiaron en el momento preciso y realizaron la crianza en maderas de calidad.
No. 2 Tanino amargo. Lo encontramos en variedades ordinarias y en vinos de baja acidez. Provoca un tacto de boca desagradable.
No. 3 Tanino ácido. Es ácido y “puntiagudo”, se encuentra en los vinos delgados, mal elaborados y agresivos en la boca.
No. 4 Tanino rugoso. Es astringente y duro. Puede encontrarse en vinos todavía en proceso de evolución que los irán puliendo a medida que pase el tiempo de crianza.
No 5 Tanino vegetal. Procede de uvas maduradas de forma irregular o vendimiadas demasiado verdes. (vía Blog Cata Vino)
Algo mas sobre los taninos, Salud!
Gracias por comentar Jorge. El buen vino pocas veces requiere demasiada explicación pero de verdad que hay un delicioso placer en identificar sus virtudes. ¡Exquisito martes!