Perfecta como tapa o acompañante y versátil porque al poder servirse fría puedes incluso llevarla a un pic nic, esta receta clásica en el formato más sencillo posible será una de tus favoritas

Ingredientes

1 kilo de papas
1 cebolla
6 huevos
1 litro de aceite de oliva
Sal

Preparación

Pelar y cortar en trocitos la papa y la cebolla, freír en abundante aceite a fuego medio sin dejar que cojan mucho color. Escurrir bien el aceite y salar.

En un bol, batir los huevos y mezclar las papas. Poner una sartén antiadherente, al fuego con un poco de aceite, dejar que se caliente bien y echar la mezcla de huevos y papas.

Cocer a fuego lento, dar la vuelta a la tortilla y terminar por el otro lado. (vía La ventana de mi cocina)