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Pulpo a feira

Receta de Koldo Royo

Una deliciosa y tradicional receta gallega

Por Koldo Royo

Ingredientes

1 pulpo
1 cebolla
sal gruesa
aceite de oliva
pimentón dulce
pimentón picante
patatas

Preparación

Si el pulpo es fresco, es preciso golpearlo con fuerza varias veces o congelarlo. Sólo así estará listo para empezar a trabajarlo y quedará bien tierno al final.

Bajo el chorro del agua fría, eliminar la arena de las ventosas y, con un cuchillo, quitar la boca, los ojos, y lo que pueda tener dentro de la cabeza.

Poner una cazuela con agua al fuego. Cuando empiece a hervir, echar una cebolla y sumergir el pulpo tres veces seguidas, dejándolo en el agua.

Recordar que el pulpo no se debe cocer a fuego fuerte.

Para comprobar si ya está cocido, se pincha con un tenedor: estará listo cuando no ofrezca mucha resistencia.

En la misma agua del pulpo cocer las patatas peladas y troceadas.

Finalmente, cortar el pulpo en rodajas, ponerlo en una fuente con las patatas, sazonar, echar el pimentón y rociar con un buen aceite de oliva.

Para esta receta recomendamos usar una mezcla de pimentón dulce y picante a partes iguales, aunque se puede hacer con sólo un tipo de pimentón. (vía Hola)

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