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3 claves para disfrutar al máximo del champagne

3 claves para disfrutar al máximo del champagne

Más allá de rituales y protocolo, conoce estas tres prácticas sugerencias para que brindes con mucho placer

No. 1 Llenado de las copas. El típico error de principiante consiste en querer llenar las copas de una vez. Recuerde, para evitar que el vino se desborde, más vale resignarse a servir en dos etapas. El truco consiste en servir una primera cantidad de vino, lentamente e inclinando la copa; al deslizarse el champagne por la pared se promueve la formación de burbujas. Sin dejar de distraer a su invitado para que no se impaciente, marque una pausa mientras espera a que la espuma baje, y luego sirva por segunda vez hasta la mitad o las dos terceras partes de la copa; de este modo, los aromas se concentran y las burbujas pueden desarrollarse. Para mantener este volumen más o menos constante durante una comida, tendrá que estar pendiente de las copas de sus invitados con el rabillo del ojo para irlas llenando con regularidad.

No. 2 Rendimiento de la botella. Según los usos tradicionales, se calcula una media de 6 copas por botella, aunque como es lógico, todo depende del formato y del volumen de las copas servidas; hay quien le pedirá solo un fondo, mientras que otros estarán encantados con un servicio generoso. ¿Cómo calcular entonces el número de botellas que necesitará para una recepción? Tenga presente, en función del número de invitados, que una botella le permitirá servir entre 5 y 8 copas. Duplique esta cifra en el caso de un magnum y aumente en esa proporción para los demás formatos.

No. 3 Para sostener la copa. Para sujetar una copa de champagne con estilo, hay que sostenerla por el tallo. No sólo evitará las infames huellas de los dedos sobre el balón, también impedirá que el vino se caliente demasiado deprisa debido al calor de su mano. De este modo, podrá dejar que su mirada se pierda en el baile de las burbujas y el color de la capa, sin la interferencia visual de sus dedos. Esta indicación se refiere a las flautas y las copas de vino: la copa de champagne ancha, en cambio, se sujeta por los bordes, evitando posibles derrames. Una vez sujeta la copa como es debido, no tenga reparos en alzarla a la altura de los ojos; a continuación, aspire los aromas del vino antes de saborearlo. El gesto es bonito y el placer, completo. (vía Diario de gastronomía)

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2 comentarios el “3 claves para disfrutar al máximo del champagne

  1. […] 1 Rosado perfecto. Billecart-Salmon se ha especializado en sus champagnes rosados, considerado como uno de los más difíciles pues el color debe ser pefecto y no poseer ni rastro […]

  2. […] 2 Entiende el champagne joven. “Es perfecto por sus notas ácidas para combinar con comida, en especial con mariscos […]

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