2 comentarios

3 curiosidades sobre el cepilla’o zuliano

3 curiosidades sobre el cepilla'o zuliano

La temperatura en Maracaibo muchas veces ronda los 40 grados a la sombra y en ocasiones la sensacion térmica llega a los 50 grados por lo que mitigar el calor en este hermosa tierra siempre es una necesidad y la cocinera Ivette Franchi te ofrece algunos datos sobre una de las más deliciosas: el cepilla’o

No. 1 Origen. Hace muchos años Maracaibo se convirtió en la primera ciudad con luz eléctrica, hecho que dio paso a las neveras, que en sus inicios tenían en su interior panelas de hielo que enfriaban los alimentos. Eventualmente llegaron las neveras de escarcha y era común ver a los niños de la casa raspar el hielo de ésta y comérselo en medio del fragor de la tarde mientras la mamá dormía la siesta o veia la “comedia”. El tiempo logró que de esta práctica infantil llegaramos al carrito multicolor donde con un cepillo de hielo se raspa y se obtienen cristales que luego reciben chorros de jarabes dulces y se recubren con leche condensada. El clásico cepilla’o.

No. 2 Cepilla’os tradicionales en Maracaibo. Los sabores incluyen rojo con leche, menta, piña, tamarindo, limon, y más en la mayoría de los carritos. Y si caminamos un poquito más logramos encontrar los más celebres por sus más de 80 años de historia. El popular Jesus Ríos, local que sigue en pie en Las Veritas. Allí encontramos guanabana, zapote, ron pasa, limon, cola vitaminada, guarapo ‘e piña y pare usted de contar. Pero hablar de cepilla’os también nos lleva a aquellos que son congelados y cremosos como los del Cangurito en Belloso donde el de crema real es mi absoluto favorito, aunque su variedad es infinita. Eso sin dejar a un lado El Manguito que con un granizado más fino es otra version de este maravilloso medio para refrescar las almas acaloradas en la region.

No. 3 Cepilla’os en la Costa Oriental del Lago. Ahora bien, si cruzan el puente y pasan por La Rita el de remolacha con naranja y el de auyama con leche son dos maravillas gastronómicas que deben probar. Esto demuestra que,  desde los más sencillos a los más elaborados, los cepilla’os siguen siendo la clásica forma de mitigar la sed en tierras zulianas. El mío de tamarindo con leche. (foto vía Cocina zuliana)

2 comentarios el “3 curiosidades sobre el cepilla’o zuliano

  1. […] cocinero de Murano restaurante, uno de los locales más reputados de Maracaibo, con experiencia en El Círculo de Francisco Abenante y Aprile, le cuenta a su colega Ivette […]

  2. […] Aunque hay quienes afirman que el Zulia es puro patacón, frituras y poco más desconoce la diversidad de la cocina zuliana. De sus recorridos por el estado del petróleo, el plátano y el puente, la cocinera Ivette Franchi trae cinco opciones ligeras para disfrutar del sabor zuliano […]

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: