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Lentejas con chorizo

Aunque más asociado con climas invernales, este delicioso plato es una exquisita combinación de sabores

Ingredientes

350 gr. de Lenteja Pardina (la pequeñita)
1 Cebolleta
2 Zanahorias
2 Dientes de ajos
2 Tomates grandes
2 Chorizos frescos
1 Oreja de cerdo
1 Morcilla
Aceite de oliva virgen
2 Hojas de laurel
1 Puerro
1 Trozo de hueso de jamón

Preparación

Aunque las suelen vender limpias, nunca está de más lavar y “depilar” la oreja de cerdo.

Una vez limpia, sazonamos e introducimos en la olla a presión. Cubrimos con agua y echamos el hueso de jamón, una hoja de laurel y el puerro limpio.

Tapamos la olla a presión y cocemos durante 20 minutos a fuego lento. Enfríamos la olla, con muchísimo cuidado, bajo el grifo de agua fría y, una vez se haya ido toda la presión abrimos.

Mientras se cuece la oreja, damos un agua a las lentejas pardinas, escurrimos bien y las echamos en una cazuela con una zanahoria limpia y los dientes de ajos. Cubrimos con agua fría y ponemos la cazuela al fuego.

En cuanto empiece a hervir, sazonamos y dejamos que sigan cociendo durante 25-30 minutos a fuego lento. Apagamos y reservamos fuera del fuego.

Picamos la cebolleta y la zanahoria limpia, finamente.

Rallamos los tomates, y cortamos los chorizos en rodajas de un centímetro y medio de grosor.

En una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva, sofreímos a fuego lento la cebolleta y la zanahoria durante cinco minutos.

Incorporamos el tomate rallado y el chorizo. Removemos suavemente.

Dejamos que se haga el conjunto durante 10 minutos.

Escurrimos las lentejas, guardando el caldo (congelado) para otra ocasión, y añadimos a la cazuela del sofrito.

Cubrimos con el caldo de la cocción de la oreja, y ésta cortada en trozos, junto con la morcilla cortada en rodajas gruesas. Si quieres puedes añadir también la zanahoria que hemos utilizado para cocer las lentejas.

Dejamos cocer otros diez minutos, probamos el punto de sal, rectificando si hiciese falta. (vía El aderezo)

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6 comentarios el “Lentejas con chorizo

  1. […] Kg. de Lomo centro de cerdo 3/4 taza de mostaza 1 cda. mostaza Dijon 2 cebollas cortadas pluma 2 tazas de leche 1/2 taza crema […]

  2. […] este otro uso para las lentejas y disfruta de un plato sencillo y muy […]

  3. […] 3 Lentejas. En cuanto a las “Lentejas de la Suerte”, las descubrimos hace unos años en un fin de año que […]

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  5. […] esta presentación de estos granos criollos, perfecta para comenzar un […]

  6. […] ha tomado nuevos aires con una propuesta que cambia semanalmente con excepción de entradas como las lentejas o al momento del postre del dulce de paleta larense. El resto es una cocina que intenta dar […]

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