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Escalopes a la vienesa

Escalopes a la vienesa

Junto con la torta Sacher, el lado más universal de la cocina austríaca

Ingredientes
escalopes de ternera, 600 gramos

pan rallado, 2 cucharadas

mantequilla, 50 gramos

sal, al gusto

harina, 40 gramos

huevo, 2 unidades

aceite de oliva, 1/4 taza

pimienta molida, al gusto

Preparación

Batir ligeramente los huevos en un plato hondo con la sal y la pimienta.

Enharinar los escalopes, pasarlos por los huevos batidos, y a continuación por el pan rallado.

Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y freír los escalopes hasta que estén dorados por ambos lados, colocarlos sobre papel absorbente para que absorban el exceso de grasa y servirlos acompañados al gusto. (vía Cocinavino)

6 comentarios el “Escalopes a la vienesa

  1. […] Sur se encuentra tan al norte de Italia que se confunde con Austria y Suiza. Allí la cultura es más del Tirol que italiana y el idioma dominante generalmente es el alemán. Muchos de los vinos son etiquetados […]

  2. […] cosas son tan asombrosas como la carne de cerdo. Y los japoneses lo llevan a otro nivel con estas milanesas a su estilo.  Se trata de la carne cubierta en migajas pako y se fríen hasta que estén jugosas, se rebanan y […]

  3. […] a Suiza, donde fue arrestado a petición de la policía austríaca. En diciembre de 2011, tras ser extraditado a Viena, solicitó libertad bajo pago de fianza. La corte dijo que […]

  4. […] conoces las delicias de un escalope a la vienesa, unas croquetas  o un pollo frito crujiente sabes que freír es un arte y aquí te decimos como […]

  5. […] 2. La regla del tamaño. La regla es muy obvia pero no siempre se cumple: la milanesa tiene que entrar entera en la sartén, para una cocción pareja. De lo contrario, está condenada al fracaso. Los chef […]

  6. […] asombrosas como la carne de cerdo para los japoneses y ellos lo llevan a otro nivel con estas  “milanesas a su estilo”. La historia cuenta que este plato hizo su aparición a finales del siglo XIX y […]

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