Disfruta de este verdadera homenaje a las cremas sustanciosas que pueden convertirse incluso en una comida por sí solas

Ingredientes

1 y 1/2 kilos de tomate maduro
2 piezas de cebolla
3 dientes de ajo
50 mililitros de aceite oliva virgen extra
1 cucharada sopera de concentrado de tomate
100 gramosde queso ahumado rallado
50 gramos de azúcar
Sal, cantidad necesaria

Preparación

Lavar los tomates y cortarlos en trozos. Picar cebolla y ajo. Calentar cebolla en aceite de oliva a fuego bajo durante 5 minutos, sin que tome coloración.

Añadir el tomate concentrado, ajo y dejar sudar otros 3 minutos. Agregar el tomate natural, azúcar, sal y dejar cocer tapado a fuego medio durante 30 minutos.

Triturar la crema, colar y añadir queso y rectificar de sal.

Se puede servir adornada con tiras de albahaca fresca y crotones. (vía El Universal)