Archivo de etiquetas| Cuadernos gastrobotánicos

3 claves para entender la cocina vegetal cruda

3 claves para entender la cocina vegetal cruda

Los alimentos crudos han estado a nuestro alrededor desde siempre, es un tipo de alimentación que nos lleva a nuestros orígenes, cuando no existía el fuego y si bien un estilo de vida exclusivamente crudivegano no es para todo el mundo, preparar platos con frutas y verduras sin cocinar es un verdadero reto culinario para […]

Hummus de calabaza

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¿Te gustó el Cuaderno gastrobotánico de la calabaza? La cocinera Anna Bucci comparte esta receta perfecta para aprovechar este fruto

Cazuela gastrobotánica de tomate y lechosa

Cazuela gastrobotánica de tomate y lechosa

Si te gustaron los cuadernos gastrobotánicos del tomate y la lechosa no puedes dejar de preparar esta receta de la chef y biólogo merideña Valentina Inglessis que aprovecha de forma inusitada estos productos

3 reflexiones acerca del poder transformador de la cocina (y una nota final gastrobotánica)

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La chef Valentina Inglessis comparte algunas ideas sobre el lado más espiritual de la cocina