Archivo de etiquetas| Cuadernos gastrobotánicos
3 claves para entender la cocina vegetal cruda
Los alimentos crudos han estado a nuestro alrededor desde siempre, es un tipo de alimentación que nos lleva a nuestros orígenes, cuando no existía el fuego y si bien un estilo de vida exclusivamente crudivegano no es para todo el mundo, preparar platos con frutas y verduras sin cocinar es un verdadero reto culinario para […]
Hummus de calabaza
¿Te gustó el Cuaderno gastrobotánico de la calabaza? La cocinera Anna Bucci comparte esta receta perfecta para aprovechar este fruto
Cazuela gastrobotánica de tomate y lechosa
Si te gustaron los cuadernos gastrobotánicos del tomate y la lechosa no puedes dejar de preparar esta receta de la chef y biólogo merideña Valentina Inglessis que aprovecha de forma inusitada estos productos
3 reflexiones acerca del poder transformador de la cocina (y una nota final gastrobotánica)
La chef Valentina Inglessis comparte algunas ideas sobre el lado más espiritual de la cocina