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5 reflexiones sobre gastronomía


De editoras de libros gastronómicos a chefs, estos cinco personajes exploran diversos aspectos de la gastronomía

Alain Dutournier, cocinero francés. “La fuerza es la capacidad de romper una barra de chocolate en cuatro pedo del tiempo, de invasiones, de la emigración, de la integración de usos y costumbres de diferentes pueblos. En definitiva, el mestizaje es producto de la historia.”

Judith B. Jones, editora de Julia Child. “Cocinar exige atención, paciencia y sobre todo respeto por los dones de la tierra. Es una forma de adoración, una forma de dar gracias.”

Gastón Acurio, cocinero peruano. “Dilema del cocinero: El poeta triste escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El músico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste… le está prohibido cocinar.”

Adelle Davis, nutricionista. “Somos mucho más de lo que comemos, pero podemos hacer que lo que comamos nos ayude a ser mucho más de lo que somos.”

Francois Minot, cocinero francés. “Cualquiera puede hacerte disfrutar el primer bocado de un plato, pero solo un excelente chef es capaz de hacerte disfrutar del último.”

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