Nuestra colaboradora Verónica Sequera comparte esta receta que puede prepararse con varios tipos de frutas y para esta ocasión se presenta con el exótico sabor de la guayaba perfecta para el día de San Valentín

Elementos para montaje

1 bizcocho porcionado horizontalmente en 3 o 4 discos.
Mermelada
Crema pastelera
Almibar ligero
Merengue (suizo o italiano)

Ingredientes bizcocho ligero

3 huevos
90 gramos de harina
90 gramos de azúcar

Procedimiento bizcocho ligero

Batir los huevos con el azúcar hasta espumar a punto de letra (que podamos escribir una letra sobre la mezcla y ésta no caiga hacia abajo). Agregar la harina tamizada con movimientos envolventes.

Colocar en un molde de 12 cm previamente engrasado y enharinado. Hornear por 15 min a 180°C. Desmoldar cuando esté tibio.

Ingredientes almíbar ligero

100 gramos de azúcar
100 gramos de agua

Procedimiento almíbar ligero

Cocinar a fuego medio hasta que hierva.

Ingredientes merengue italiano

2 claras de huevo
120 g azúcar
Zumo de 1 limón

Procedimiento merengue italiano

Colocar en una olla el azúcar con el zumo de limón y poco de agua, haciendo que este líquido cubra el azúcar. Cocinar hasta que hierva y se forme un almíbar, unos 6 min. Mientras tanto montar las claras en un recipiente a punto de nieve. Agregar el almíbar en forma de hilo a las claras montadas con una batidora hasta que se enfríe el recipiente y el merengue forme picos firmes.

Montaje

250 g de Mermelada de Guayaba
250 g de Crema pastelera

Cortar el bizcocho horizontalmente en 4 porciones. En la primera pincelar con almíbar y agregar mermelada de guayaba.
Colocar encima otra capa de bizcocho, pincelar con almíbar y agregar crema pastelera; hacer lo mismo con los demás discos, mermelada y crema.

Cubrir con merengue italiano y refrigerar.