4 claves para evaluar la calidad de un restaurante según Héctor Soucy

Si te consideras un buen gourmet, estos son los aspectos que de acuerdo con Héctor Soucy, gastrónomo y empresario de gastronomía por varias décadas, debes considerar al momento de evaluar un restaurante y con esta nota le rendimos homenaje tras su reciente fallecimiento

No. 1 La calidad del chef: su creatividad, su formación y algo que es muy importante: su talento innato. No todo el mundo es Messi y la cuestión es que alguien puede formarse pero los grandes cocineros nacen, es una cualidad muy especial, es como el ADN.

No. 2 El servicio: en algún momento escuché decir que con este aspecto hay que ser tajante y no se tiene un «mal servicio» sino que o se tiene servicio o no se tiene. Esto es fundamental.

No. 3 Materia prima: una materia prima de primera, con una consistencia y compromiso de parte del proveedor para suministrarla, con la comprensión de lo que significan los productos de la temporada, con el valor de tomar la decisión de no presentar determinado plato si el ingrediente que llega no es óptimo.

No. 4 Una buena cava de vinos: que pueda articularse con el menú y satisfacer diferentes presupuestos y ocasiones.

7 comentarios el “4 claves para evaluar la calidad de un restaurante según Héctor Soucy”

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