Esta deliciosa y exótica forma de preparar arroz te dará un acompañante que le dará un toque especial a tus comidas

Ingredientes

4 cdas. aceite de oliva
200 g fideos en trozos
1 cebolla blanca finamente picada
50 g pasas rubias
50 g albaricoques picados
3 tzs. arroz
1/2 cdta. canela en polvo
1/2 cdta. clavo de olor en polvo
3 1/2 caldo de pollo
100 g almendras tostadas picadas
1 cda. perejil picado
sal

Preparación

Caliente la mitad del aceite en una sartén a fuego medio y dore los fideos durante cinco minutos. Reserve sobre papel absorbente. En una olla, ponga el aceite restante, la cebolla, las pasas y el albaricoque.

Lleve a fuego medio y cocine durante cuatro minutos. Añada el arroz y cocine durante un minuto más, sin dejar de remover. Incorpore la canela y el clavo de olor, y mezcle.

Vierta el caldo, añada los fideos, sazone con sal y haga hervir a fuego alto, sin tapar, durante cinco minutos, hasta que el caldo quede al ras del arroz. Reduzca a fuego bajo, tape la olla y deje cocinar de 20 a 25 minutos más. Retire del fuego.

Mezcle y deje reposar durante cinco minutos. Sirva en una fuente y esparza encima las almendras y el perejil. (vía Menú Perú)