Estas galletas dan un toque elegante y sofisticado a la receta tradicional y son una merienda perfecta para grandes y chicos

Ingredientes

1/2 taza de aceite de coco refinado, suavizado
2 cucharadas de romero fresco ligeramente empaquetado y finamente picado
1/4 taza de azúcar granulada
1/3 taza de azúcar morena
1/4 taza de leche de almendras (o tu leche favorita no láctea)
1 cucharada de semillas molidas de lino
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 1/3 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
1/2 taza de chispas de chocolate semidulces

Preparación

Precalienta el horno a 176.6 grados centígrados. Ligeramente engrasa dos bandejas grandes para hornear.

En un tazón grande, utiliza un tenedor para batir el aceite de coco y el romero, hasta que estén relativamente suaves. Añade el azúcar, y bate durante un minuto más o menos. Añade la leche de almendras y semillas de lino y bate de nuevo, durante 30 segundos más o menos. Añade la vainilla.

Añade aproximadamente la mitad de la harina, al igual que la sal y el bicarbonato y mezcla. Añade el resto de la harina, junto con las chispas de chocolate y mezcla hasta que se vea como, bueno, masa para galletas.

Vierte aproximadamente dos cucharadas de masa en moldes para galletas en cucharadas redondas. Alisa suavemente con las manos. Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que la parte de abajo sea café dorada. Deja enfriar en las bandejas durante más o menos tres minutos, después transfiere a estantes de refrigeración para enfriar el resto. (vía CNN México)