Sencilla y deliciosa, esta preparación de carne es perfecta para un almuerzo formal acompañado con un buen vino

Ingredientes

2 cucharaditas de pimienta negra en granos triturada
2 cucharaditas de pimienta blanca triturada
1 kilo de medallones de lomito
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de cebolla roja miniatura picada
1 cucharada de harina
¼ taza de cognac 
1 taza de caldo de carne
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de crema
Sal

Preparación

Unta los medallones con un poco de mostaza, pásalas por la pimienta triturada y consérvalas así durante 30 minutos antes de asar.

Espolvorea sal sobre la carne.

En una sartén grande calienta el aceite a fuego alto, pon los medallones por tandas y cocina durante 4 minutos por cada lado. Pásalo a una bandeja y consérvala caliente.

Desecha la grasa de la sartén. Añade 1 cucharada de harina y las cebollas rojas. Revuelve y cocina a fuego medio durante 2 minutos.

Añade el coñac y reduce revolviendo durante 1 minuto. Agrega el caldo, continúa revolviendo y déjalo por 3 minutos hasta que esté a punto de hervir.

Incorpora la mantequilla y el perejil. Añade la crema a la salsa y vierte sobre la carne. Sirve inmediatamente. (vía Fucsia)