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3 características de la dieta crudivegana

3 características de la dieta crudivegana

El crudiveganismo, crudivorismo o raw food forma parte de una nueva tendencia de entender la relación con los alimentos y aquí te descubrimos sus claves

No. 1 Diferencias con los veganos. Más allá de la alimentación vegana (aquella que no admite en el plato ningún alimento de origen animal -ni huevo, leche o derivados-), los crudiveganos no calientan los alimentos por encima de los 41 grados, pues a partir de ese punto se destruye su composición química, nutrientes y enzimas.

No. 2 Alimentos. Los permitidos son alimentos sin aditivos artificiales, de la agricultura biológica, preferiblemente locales y de temporada: fruta, verdura, hortalizas, algas, nueces, semillas, brotes o germinados y sus derivados, que se pueden consumir crudos o después de procesos naturales como la germinación, fermentación o deshidratación, que no destruyen la estructura molecular del alimento.

No. 3 Cocina. Los crudiveganos utilizan la “cocina sin fogones” que al no calentar la comida (más allá de los 41 grados) logran que los alimentos conserven intactos todos sus nutrientes y belleza natural, están vivos. Sin embargo, al someter a los alimentos a procesos como la deshidratación, el marinado, la fermentación, el licuado o el texturizado (con ayuda de batidoras), se logran texturas muy similares a las cocinadas tradicionalmente. (vía El Tiempo)

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4 comentarios el “3 características de la dieta crudivegana

  1. […] No. 3 Importancia gastronómica. La gran particularidad de este producto es su gran pureza natural y su fuerte sabor salado. Al disolverse fácilmente, resulta perfecta para ser espolvoreada justo en el momento de servir el plato que vaya a condimentar. Servida, por ejemplo, sobre un tomate, se logra un efecto de ‘picos de sabor’ cada vez que la lengua encuentra una escama de sal. Está cada vez más extendida en los fogones de todos los restaurantes. Mientras otras variedades más exóticas sólo se localizan en las cocinas más experimentales, la sal de Maldon es ya un condimento común en los platos más tradicionales de carne, pescado o verduras a la brasa. […]

  2. […] de la quinoa, que viene a ser un pseudocereal. Se le dice así porque si bien no pertenece a la familia de las gramíneas, que agrupa a los cereales tradicionales, su alto contenido de almidón permite que sea usada como […]

  3. […] 2. La verdura. A veces se piensa que con cualquier cosita uno hace un buen sancocho. Efectivamente es muy noble […]

  4. […] manojos de espárragos 1 papa o patata 1 puerro o ajo porro 7 dl. de caldo de verduras 100 g. de queso de cabra 1 lima o limón Sal Pimienta Aceite de oliva Virgen […]

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