Si te gusta esta forma de preparación sigue estas recomendaciones para que tu pescado quede delicioso.

No. 1 Harina. La harina más adecuada es la llamada harina de moltura, algo más gruesa de la que se vende normalmente.

No. 2 Rebozado. Para un rebozado perfecto del pescado pequeño, pescaditos, una vez pasados por harina se ponen en un cedazo, sacudiendo para que pierdan el exceso de harina que puedan tener.

No. 3 Temperatura. La temperatura adecuada para freír pescados pequeños es de 175-180ºC; para buñuelos de masa por ejemplo 165º-170º C. Cuando se trate de freír piezas grandes como filetes, pescados grandes, etc, hay que bajar ligeramente la temperatura y luego al final subirla para que el alimento quede hecho por dentro y crujiente y dorado por fuera. (vía Cocina ya)