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Crema ligera de brócoli

Crema ligera de brócoli

Saludable y etérea, esta crema es realmente deliciosa

Ingredientes

1/2 taza de almendra
700 gramos de brócoli
3 3/4 tazas de caldo de pollo
1 1/4 tazas de leche sin grasa

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.
Acomode las almendras molidas en una charola para hornear bien esparcidas. Meta al horno por 10 minutos a que doren (¡ojo se queman rápido, vigilar!)
Saque las almendras del horno y reserve 1/4 parte de las almendras para decorar.
Corte el brocoli en trozos chicos y ponga a cocer al vapor por 7 minutos, hasta que esté suave.
Ponga en el procesador de alimentos (o en la licuadora) las almendras tostadas, el brocoli, la leche y una parte del caldo de pollo. Procese hasta que tenga una textura suave.
Sazone con sal y pimienta.
Regrese a la cacerola y caliente. Agregue el resto del caldo de pollo hasta tener la consistencia deseada.
Ponga la sopa en los platos hondos y espolvoree con las almendras reservadas.
Decorar con queso de cabra y pimienta.(vía El diario de Coahuila)

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