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Mantequilla de auyama

Mantequilla de auyama

Si buscas una crema para untar diferente y saludable no dejes de probar esta exquisita alternativa a la mantequilla

Ingredientes

3 1/2 tazas de auyama en puré
3/4 taza de jugo de manzana (no néctar)
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de clavo molido
1 taza de azúcar morena
1 cucharada de pimienta molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1-2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Preparación

Mezcla el puré de auyama, el jugo de manzana, las especias y el azúcar en una olla grande y une bien. Hierve la mezcla cubierta con la tapa de la olla ligeramente abierta. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar, de nuevo a medio tapar, por unos 35 a 45 minutos, revolviendo frecuentemente. Vigila la olla porque la mezcla forma burbujas y puede chispear.

Retira del fuego y deja reposar algunos minutos antes de retirar la tapa. Corrige las especias al gusto. Añade el jugo de limón, revolviendo la mezcla. Deja enfriar y guarda en una jarra con cierre hermético.

Puede durar hasta tres semanas en la nevera. (vía Oh She Glows)

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