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Pescado en salsa de cítricos

Pescado en salsa de cítricos

Prepara esta sencilla receta con un toque oriental que podrás compartir con tu familia

Ingredientes

1/2 cáscara de mandarina (o naranja)
4 filetes de pescado blanco cortado en piezas de 5 x 5 cm
2 cdtas. de sal
1/4 de taza de fécula de maíz
1/2 taza de aceite vegetal
2 1/2 Cdas. de ajo picado
3 Cdas. de jengibre picado
1/4 taza de rabo de cebolla picado
3 Cdas. de jerez
1 Cda. de salsa hoisin
2 Cdas de salsa soya
1 Cda. de azúcar
6 Cdas. de fondo de pollo

Preparación

Remoje la cáscara de la mandarina en agua tibia por 20 minutos o hasta que esté suave. Drene y corte en brunoise (cubos pequeños) reserve. Tome las piezas de pescado y remueva el exceso de líquido con una toalla absorbente, salpimenté los filetes y espolvoree la fécula de maíz sobre los filetes asegurando que quedan bien cubiertos.

Caliente el aceite en un wok o un sartén grande y fría los filetes hasta obtener un agradable color dorado por ambos lados, retírelos del sartén y colóquelos en un refractario con toallas absorbentes. Retire todo el aceite del sartén dejando sólo dos cucharadas de éste, caliente de nuevo el sartén e integre la cáscara de mandarina, ajo, jengibre y cebolla verde. Saltee por 30 segundos. Agregue el jerez, salsa hoisin, salsa soya, azúcar y fondo de pollo. Remueva integrando todos los ingredientes y agregue el pescado a la salsa, deje cocinando por ocho minutes y retire del fuego.(vía Norte digital)

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