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Hamburguesas escandinavas de salmón

Hamburguesas escandinavas de salmón

Disfruta de esta forma diferente de aprovechar el salmón

Ingredientes

600 gr de salmón sin piel ni espinas
2 yemas de huevo
2 dl de nata líquida o crema de leche.
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de cayena
1 lata de 280 g de guisantes

Preparación

Le decimos a nuestro pescadero que nos corte unas rodajas de salmón. Que sean de unos 2 cm de ancho para que luego cuando lo cortemos en dados nos queden trozos generosos. Si váis a una gran superficie o supermercado ya venden bandejas con rodajas de salmón, no todo el mundo tiene tiempo de pararse en la pescadería.

Lavamos el salmón y le quitamos la piel. Secamos con papel absorbente hasta que nos quede sin nada de agua, si no soltará más agua de lo normal y nos quedará muy suelto.

Cortamos en dados el salmón y lo picamos en la Moulinex. Añadimos sal, la pimienta negra recién molida y la cayena molida. Mezclamos todo muy bien y volvemos a darle a la picadora hasta que se convierta en una masa suave.

Agregamos las yemas de huevo y vamos añadiendo la nata poco a poco. Le damos un toque más de picadora y reservamos.

Dividimos una hoja de papel de horno en cuatro partes iguales. Formar una “laxburguesa” en cada papel y las llevamos a la nevera.

Calentamos la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Ponemos los filetes en la sartén previamente untada de mantequilla con un pincel de modo que el papel de horno quede en la parte superior. Retiramos el papel y freímos los filetes de unos 3 minutos por cada lado. Servir acompañada de salsa tártara o mayonesa casera (vía Recetas de rechupete)

2 comentarios el “Hamburguesas escandinavas de salmón

  1. […] cáscara de mandarina (o naranja) 4 filetes de pescado blanco cortado en piezas de 5 x 5 cm 2 cdtas. de sal 1/4 de taza de fécula de maíz 1/2 taza de aceite […]

  2. […] te gustan las hamburguesas diferentes y que tengan ese toque de frutos del mar, prepara esta exquisita opción a las […]

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