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3 razones que hacen de los vinos de El Principal joyas chilenas

3 razones que hacen de los vinos de El Principal joyas chilenas

Conoce por qué esta bodega cuyos viñedos están plantados en un terroir privilegiado ofrece unos de los mejores vinos chilenos

No. 1 Historia. Originalmente fundada en 1998, El Principal era un proyecto conjunto entre Jorge Fontaine y Jean-Paul Valette, anterior propietario del Chateau Pavie en Saint Émilion y padre de Patrick Valette, reconocido enólogo consultor. Tras la cosecha de 1999 Jean-Paul murió y la viña entró en una etapa de innumerables cambios hasta que algunos años después Jochen Doehle, líder de un grupo naviero especialista en logística, compró la viña para recuperar el espíritu original del proyecto.

No. 2 Terruño. El Principal está ubicada internada en el lado este de los Andes, tanto que al acercarse a la viña se sienten los picos nevados alrededor muy cerca. La atmósfera es bucólica, ambientada por el silencio sólo interrumpido por sonidos de aves y el silbar del viento. Los viñedos están enfrentados al norte, sobre colinas en el piemonte andino con suelos aluviales pobres. Las colinas tienen arcilla de color claro, grava, cal y piedras alternadas de forma que su drenaje es perfecto. El río que provee el agua utilizada arrastra consigo trazas de minerales como hierro que el aporta una sutil complejidad a los vinos. La amplitud términa puede llegar a los 20 grados lo que permite una maduración más lenta con una inmensa concentración de sabores, polifenoles y taninos firmes.

No. 3 Enólogo. Con una hoja de vida que incluye pasos por Viña Errázuriz, Villa María (Nueva Zelanda) y España, Gonzalo Guzmán entiende perfectamente la tradición del Viejo Mundo y los retos del Nuevo Mundo. Con el apoyo total de la nueva administración de la viña, Guzmán trabaja para extraer lo mejor de su terruño con foco en la calidad de los vinos sin demasiada preocupación por el volumen. En sus tres vinos, El Principal, Memorias y Calicanto, Guzmán ofrece su particular interpretación del viñedo del que dispone. De hecho, el avance que ha tenido en la comprensión de las condiciones tan particulares de dicho viñedo le ha permitido no sólo mantener los paños de cabernet sauvignon y franc, merlot y carmenere del proyecto original sino avanzar con plantaciones de syrah y la más exótica albariño. (vía Eatwine)

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  10. […] Distribuidora Alimentos Fusari y Automercados Plaza’s invitan a las degustaciones que Jesús Nieves Montero, editor de Esnobismo gourmet y Esnobismos Magazine, dirigirá en la sede de Valle Arriba este sábado 16 de febrero a las 5:30 y 7:00 pm con el chardonnay reserva y el vino espumoso de Bodega del Fin del Mundo. […]

  11. […] No. 4 Servicio de vinos. Una cena romántica no puede estar completa sin los vinos adecuados y si bien la idea es el disfrute y no la embriaguez es bueno contar con al menos dos opciones. Para el comienzo y el final podría optarse por un espumoso. Cuando el presupuesto no es problema, hay pocas dudas acerca de la pertinencia del champagne, pero también hay grandes opciones en espumosos de método tradicional como el cava español o algunos del Nuevo Mundo. En el caso del plato principal, sería bueno contar con vinos voluptuosos que acentúen el carácter de la velada. En el caso de los blancos un chardonnay con moderado paso por madera para que desarrolle su carácter graso, y en los tintos uno de cuerpo medio y con un matiz juguetón como los malbec argentinos, algún syrah y los cabernet chilenos de estilo delicado. […]

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