Walezca Barrios, @walezca , presenta esta alternativa a las habituales arepas y cachapas 

La arepa suele ser el alimento criollo por excelencia para los desayunos, pero la gastronomía venezolana es bastante extensa y ofrece otras ricas opciones que muchas veces obviamos. Una de estas opciones es el delicioso casabe.

El ingrediente básico del casabe es la yuca. Se dice que la yuca se cultivaba mucho antes que el maíz, al igual que la fabricación de las famosas tortas delgadas y redondas que data de hace más de 5 mil años. Su preparación tradicional es un proceso interesante, aunque en la actualidad éste se ha modernizado y encontramos variadas presentaciones del casabe en el mercado.

Su presencia en el comer diario va más allá de ser un acompañante de guisados y sopas, o como ingrediente para un aperitivo. Podemos prepararnos un delicioso y sencillo desayuno criollo-gourmet con el casabe, como éste de hoy, uno de mis favoritos:

Ingredientes

Casabe.
1 huevo.
25g de queso blanco.
3 tomates cherry.
Albahaca deshidrata.
Sal y pimienta.

Preparación

Bate el huevo y agrega sal y pimienta al gusto. Coloca en una sartén de teflón según el tamaño de la tortilla que quieras. Cocina a fuego lento. Cuando la tortilla esté dorada abajo y semicocida arriba, sácala de la sartén y colócala sobre el trozo del casabe (este puedes calentarlo previamente unos 2 minutos antes en el horno)
Sobre la tortilla agrega los pedazos de queso cortados en cubo, adorna con los tomates cherry cortados en 4 y la albahaca previamente hidrata.
Introduce en el horno unos 3 minutos o hasta que la tortilla esté ya cocida y los bordes del casabe bien doraditos.
Acompaña con una ración de fresas, un café recién colado y ¡buen apetito!