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3 razones que hacen de la isla de Margarita un paraíso gastronómico

El chef Jorge Puerta, @jorge_puerta , comparte los descubrimientos que tuvo en un reciente viaje a este destino turístico por excelencia de Venezuela

No. 1 Los Hermanos Moya, que con su puesto de arepas en la vía a Playa El Agua, hacen que sea una parada fija para todos los que pasan por allí. Jugos de infinidad de sabores (sin olvidar el toddy frio) preparados al momento con su textura de frapeados como decimos los venezolanos, son los acompañantes de exquisitas arepas que ofrecen. Éstas del tamaño ideal, finitas y crujientes y rellenas de queso guayanes, cazón, chucho, chicharrón, ensalada de camarones y más… Siempre con una frescura incomparable. Las arepas que me preparó mi amigo Oscar Moya fue uno de sus iconos, Chucho+Pecorino+Aguacate+Aceite de Oliva y otra de Queso guayanes+Chicharron, no tengo palabras para explicar lo buenas, solo les digo, pruébenlas ……y si tienen un poco de confianza pregunten por el pastel de chucho (por encargo), el mejor que he comido en mi vida. Gracias @oscarjosemoya

No. 2 ErCevichero que estuvo toda la semana deleitando los paladares de los turistas que se paseaban por Playa El Agua con sus aclamables ceviches. Ofreciendo una gran variedad, uno mejor que el otro, parchita, nikkei, tamarindo, tradicional o coco. Pero más importante que la variedad, es la calidad de producto con la que trabaja Carlos Kindiuk (mejor conocido como ercevichero), que en esta temporada trabajó con el riquísimo mondeque y unos camarones (que siempre que los pruebo le digo que me cuente de dónde los saca). Carlos se encuentra en Playa El Agua todo el año, sábados y domingos ofreciendo sus ricos ceviches. @ercevichero

No. 3 La Casa de Esther. Restaurante ubicado en el pueblo de Pedro Gonzalez. Por suerte había conseguido el número de teléfono de Esther y pude hacer una reserva 2 días antes. Había escuchado hablar muy bien de ella, muy amable por teléfono, pero jamás me imagine que fuese el amor de persona que es. Cuando llegué a la casa me recibió con un gran abrazo y un beso como si nos conociéramos de toda la vida. Una casa tipo colonial con muchos adornos antiguos y un lindo jardín  son los espacios que rodean al restaurante. Después de servir un rico vino blanco, la convencí de que me preparara una degustación de varios platos de la carta. Esther me sorprendió con su cocina local, una cocina de producto que la domina al 100% trabajando únicamente con 3 tipos pescados chucho, mondeque y cazón, pero con los que hace magia. Caída la noche comenzó la degustación con unos ajíes rellenos mixtos (morcilla, cazón, chucho y más), tequeños de batata, un arroz con cúrcuma y canela, ensalada de plátano verde, calamar relleno de morcilla, mondeque con salsa de cambur y ron, otro mondeque con una salsa de vieiras y erizos, un sorbete de papelón con limón sobre cambur acaramelado y para terminar un grandioso helado de auyama sobre un arroz con leche. No hubo ni un plato que se dijera regular, de verdad mis felicitaciones a Esther por ser tan gran cocinera. lacasadeesther_g@yahoo.com (vía Blog de Jorge Puerta)

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