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4 claves para evaluar la calidad de un restaurante según Héctor Soucy

Si te consideras un buen gourmet, estos son los aspectos que de acuerdo con Héctor Soucy, gastrónomo y empresario de gastronomía por varias décadas, debes considerar al momento de evaluar un restaurante.

No. 1 La calidad del chef: su creatividad, su formación y algo que es muy importante: su talento innato. No todo el mundo es Messi y la cuestión es que alguien puede formarse pero los grandes cocineros nacen, es una cualidad muy especial, es como el ADN.

No. 2 El servicio: en algún momento escuché decir que con este aspecto hay que ser tajante y no se tiene un “mal servicio” sino que o se tiene servicio o no se tiene. Esto es fundamental.

No. 3 Materia prima: una materia prima de primera, con una consistencia y compromiso de parte del proveedor para suministrarla, con la comprensión de lo que significan los productos de la temporada, con el valor de tomar la decisión de no presentar determinado plato si el ingrediente que llega no es óptimo.

No. 4 Una buena cava de vinos: que pueda articularse con el menú y satisfacer diferentes presupuestos y ocasiones.

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7 comentarios el “4 claves para evaluar la calidad de un restaurante según Héctor Soucy

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  3. […] 5 Decoración. Revisa previamente si la atmósfera general del restaurante es la apropiada para la ocasión y si necesitas algún tipo de adorno adicional. Algunos centros de […]

  4. […] Y aunque fuéramos menos buenos, seguiríamos siendo más numerosos. Es la regla de la mayoría. Los franceses hacemos el 60% de la alta restauración. Muchos políticos quisieran ser elegidos con ese porcentaje de votos. Sin embargo, hoy en día los […]

  5. […] como cuando ingredientes de primera se juntan en un plato para ofrecer los mejores sabores, lo mismo sucede cuando se encuentran en el lugar y el momento indicados las personas y los […]

  6. […] No. 7 El tuit acreedor del reconocimiento será seleccionado por las creadoras de quesos Ananké y un grupo de especialistas en temas gastronómicos. […]

  7. […] Revisa previamente si la atmósfera general del restaurante es la apropiada para la ocasión y si necesitas algún tipo de adorno adicional. Algunos centros […]

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